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新行業侍肉師 阿根廷首批35名牛肉專家畢業

阿根廷布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院2019年推出全國第一所牛肉侍肉師培訓學校。首批35名侍肉師去年底畢業,他們透過感官分析可評鑑牛的品種,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷專業牛肉侍肉師,在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場開設一家炭烤牛排餐廳。(圖/中央社)布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院一群教授因有感阿根廷是牛肉產業國家,卻缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出專門培訓牛肉專家的侍肉師學校,全世界只有奧地利有類似課程,但只有3個月。阿根廷侍肉師學校課程9個月,包括290小時理論和實務課程,侍肉師透過感官訓練,觀察牛肉的顏色、成分,可分析牛的品種、地區、飼養方式,運送過程是否遭壓力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、風味、柔軟度和多汁性。去年初開課原有200人申請,60人註冊,最後只有35人畢業取得學位,極受外界關注。就像侍酒師,侍肉師專精牛肉知識,未來不但可投入牛肉產業,如肉品經銷商,甚至各飯店、餐廳廚師、顧問、服務生,為消費者提供建議。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年畢業的侍肉師專家,準備在這全新領域發揮他們對牛肉的熱情。莫雷拉專長是工業設計也是廚師,去年他研讀侍肉師學位時,同時在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場(Mercado de San Telmo)開設一家炭烤牛排餐廳。言談中透露對阿根廷牛肉的無比驕傲,他說,阿根廷擁有全世界最好的牛肉,他想要學習阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉說,烤牛肉是阿根廷重要的文化,許多阿根廷人每天享用牛肉但並不了解肉的來源。他的餐廳經常有外國遊客來訪,他可以侍肉師的專業知識跟他們解釋牛肉品質、產地、牛種特徵或適合料理方式,讓更多人了解阿根廷牛肉的價值。基根則從事影像工作,他有意開創自己的餐飲事業,雖讀過2年的廚師課程,但直到接觸侍肉師,才發現是他真正想學習的,對他來說這更是一個全新的工作機會。基根說,他們的17位教授來自各專業領域,包括獸醫、廚師、農藝專家甚至專業牛肉屠夫。經9個月訓練,他們可以透過感官分析,評鑑牛肉品質、品種屬於安格斯牛或布朗格斯,是放養牛或圈養,餵食牧草或穀物,並且參觀農場、牛肉冷凍工廠,了解從牧場到餐桌的生產過程。根據統計,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根說,阿根廷有最優質的牛肉,但大部分人對牛肉來源知之甚少。他認為,侍肉師是一個全新行業,就像「侍酒師」一樣,針對高端客戶,也須有具備專業知識的侍肉師,向顧客解釋他們所品嚐的昂貴牛肉價值所在、來源,或如何控制肉的品質、食肉安全等專業知識。

「70歲阿公集團」騙遊民信用卡盜刷 銀行遭詐500萬

記者李依璇/台北報導台北市70歲譚姓男子組成詐騙集團,從2年前開始向40多個遊民收取個人證件,再偽造個人收入冒辦信用卡,到銀樓、機車行等消費,陸續向銀行詐得500萬,警方統計譚男短短一年內盜刷銀行超過5百萬元,刑事局偵七大隊2月12日收網,逮捕譚男、銀樓及機車業者等7人,當晚依詐欺、偽造文書、組織犯罪防制條例、洗錢防制法等罪嫌解送台北地方檢察署偵辦。▲刑事偵查第七大隊二隊隊長郭有志說明案情。(圖/記者李依璇攝影)初步調查,譚男要集團成員馬男(65歲)、謝男(50歲)在台北車站及艋舺公園附近尋找遊民,帶遊民至聯徵中心查詢信用狀況後,再轉交另名集團蔡姓男子辦理信用卡,並要求遊民去銀樓、機車行消費,業者再配合盜刷退現金,以此手法陸續詐得500多萬,但遊民每次僅拿數千元酬勞。警方查出,該集團除了盜辦信用卡之外,另外還會帶人頭申辦人頭電話卡、護照(去大陸、香港申辦銀行人頭帳戶之用)、辦理逃漏稅金、銀行帳戶、車貸、詐領健保等。刑事局第七大隊第二隊2月12日前往新北市、台北市等地逮捕譚男等7人全案訊後依詐欺、偽造文書、組織犯罪防制條例、洗錢防制法等罪嫌解送台北地方檢察署;譚男、馬男羈押禁見,其餘人等限制住居。 

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本文来源:福彩欢乐生肖组选玩法 责任编辑:80棋牌万人炸金花 2020年02月20日 04:13:05

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